中式菜刀(一把大板刀能烹天下菜):(世界上最大的厨刀)

2021年6月9日06:01:49 发表评论
酷酷ufo专业资料

相信只要说起德国刀、日本刀等,中国人的脑海里就能回想到很多种刀型,几乎每一把刀都有专门的作用,比如类似匕首的小尖刀就是处理海鲜时使用,而提到中式菜刀的第一反应就是统一的大板刀,但是中式菜刀却是一刀多用,更是被称为世界上最大的厨刀,下面就跟……

相信只要说起德国刀、日本刀等(中国人的脑海里就能回想到很多种刀型)几乎每一把刀都有专门的作用(比如类似匕首的小尖刀就是处理海鲜时使用)而提到中式菜刀的第一反应就是统一的大板刀(但是中式菜刀却是一刀多用)更是被称为世界上最大的厨刀(下面就跟着酷酷ufo一起来感受下中式厨刀的魅力吧!
世界上最大的厨刀

全球厨刀主要有三大主要分类)分别为西式刀、日式刀以及中式刀(其中面积和重量最大的厨刀就是中式刀)全部都是长方形的板状(宽度基本上都能保持在20厘米左右)而长度则能达到30厘米(就连刀背的厚度也几乎是日式刀和西式刀的两倍)达到了4毫米(因此被称为世界上最大的厨刀一点也不为过。

而西式刀和日式刀则几乎分化出数十种类型)就连切三文鱼也有专门的三文鱼刀(但是它们大多都保持着前窄后宽的匕首形状)不管西式刀和日式刀是什么类型(它们无一例外的宽度都不会超过15厘米)最窄的甚至只有3厘米左右(长度也不会超过24厘米)形状大多呈现柳叶状(可以说世界最大的厨刀就非中式菜刀莫属。
为什么日式刀那么窄

实际上世界三大刀具之间的明显差异也是因为长期以来的饮食习惯导致)狭窄的日式刀和西式刀会更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等(而日本和西方主要以海鲜等鱼类为主食)所以它们在处理食材的时候(狭窄的柳叶刀能够更好的进行切割)这也就是为什么日式刀普遍比较窄且小的一大原因。

而中式刀作为世界上最大的厨刀(它则更适合在农耕型地区使用)因为自古中国就是以小农经济为主(畜牧业非常发达)平时主要以猪肉为食(而猪羊牛这样的大型动物骨骼是非常难处理的)所以厚实宽大的菜刀则更加能够快速切碎劈开,也就催生了菜刀的形成。